(一)保证持证经营。餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》,并按照许可范围经营,严禁超范围经营。
(二)严控操作过程规范。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开,确保不发生交叉污染,严格色标管理。控制加工食品火候,保证受热均匀,确保食品烧熟煮透。
(三)严格把控进货渠道。从合法渠道采购食品原料,查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单,确保食品原料可追溯。查验食品感官质量,不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。
(四)注意从业人员健康。落实从业人员健康管理制度,确保从业人员持有有效期内健康证明,实行每日岗前健康检查,严防带病上岗。
(五)落实各项消毒制度。严格对餐饮具进行清洗消毒保洁,确保卫生达标。