佳荣里街集中用餐单位食品安全问题

专项治理行动工作方案

为持续规范学校（含托幼机构，下同）、医院、托育机构、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营行为，防范化解食品安全风险隐患，严守食品安全底线，全面提升集中用餐单位食品安全管理水平，决定自即日起至2023年底，在全街范围内开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，制定如下工作方案。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持“人民至上、生命至上”，坚决落实习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神和“四个最严”要求，压紧压实食品安全主体责任、属地管理责任、主管部门责任、监管部门责任，建立健全全链条管理机制，强化部门协调联动，严厉打击违法违规行为，切实保障集中用餐群众饮食安全。

二、工作目标

通过开展专项治理行动，全面排查、梳理集中用餐单位及其承包经营企业食品安全管理、制度执行、设施设备和场所环境等方面存在的食品安全风险隐患，整治食品安全多发和突出问题，增强从业人员食品安全意识，有效处置食品安全舆情事件，全面提升集中用餐单位食品安全管理水平。

三、工作重点及分工

（一）压紧压实主体责任

各部门、各社区要督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业严格落实食品安全主体责任，对场所环境、设施设备、人员管理、送货查验、加工制作、食品留样、信息公开等环节开展全面排查。各类集中用餐单位均要设立食品安全管理机构，要根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等规定，配备食品安全总监和食品安全员；制定《食品安全风险管控清单》、《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度机制，将食品安全责任落实到人；全部从业人员参加食品安全培训，并经考核合格后方能上岗。

（二）压紧压实监管责任

各部门、各社区要坚持问题导向，以食品库房、粗加工间、操作间、分餐间等为重点场所，重点检查人员上岗前检查、进货查验、食品及原材料储存、餐用具清洗消毒以及食品留样等关键环节，着力解决场所环境卫生不达标、索证索票不齐全、人员管理不到位、加工过程不规范、以及通风、三防、冷藏冷冻等设备设施配备不到位、功能不完善、运转不正常等隐患，责令限期完成整改。

（三）压紧压实管理责任

1、成校办要结合此次专项治理行动，联合市场监管所，督促指导辖区学校严格落实食品安全校长（园长）负责制、校领导陪餐制度，督促相关学校（幼儿园）加强对学校（幼儿园）食堂及承包者或委托经营者的日常管理，着力解决食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、餐品到校验收不规范、家校沟通不落实等问题。

2、党政综合办公室要指导督促单位食堂建立健全各项食品安全管理制度机制，依法依规设立食品安全管理机构；每月对单位食堂进行全覆盖检查，加强食品安全宣传教育和宣传管理，降低食品安全风险，及时消除隐患。

（四）压紧压实属地责任

街食安办将指导全街各级包保干部认真对照责任清单、任务清单开展包保督导，针对食堂面临开学季、用餐规模较大、风险等级较高的情况，要增加督导频次，对于检查中发现的问题，督促食堂立整立改，并及时通报属地市场监管所，严格落实包保与监管工作“1+N”衔接机制，形成工作闭环，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率三个100%，合力做好食品安全风险防控和突发事件应对处置工作。

四、工作安排

（一）摸清底数、全面自查（9月7日前）

街食品安全委员会成员单位开展摸底排查，摸清辖区内各类集中用餐单位食堂及其承包经营单位食堂及其承包经营企业底数，组织开展自查，及时消除隐患。

（二）集中整治、消除隐患（9月上旬至11月上旬）

街食品安全委员会成员单位对辖区内全部学校、医院、托幼机构、养老院、机关等集中用餐单位食堂开展全覆盖督导检查。

（三）总结经验、评估成效（11月中旬至11月底）

街食品安全委员会成员单位梳理排查整治行动开展情况、解决的突出问题、好的经验做法，由街食安办汇总形成总结。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导

各部门、各社区要进一步提高政治站位，强化政治担当，牢固树立以人民为中心的发展思想，坚决落实“四个最严”重要要求，以“时时放心不下”的责任感，深入推进专项治理行动，持续强化底线思维，紧盯重点问题，把工作抓紧抓实、抓出成效。

（二）精心组织，协同发力

各部门、各社区要根据实施方案，细化任务分工，抓实抓细各项工作措施，确保各项任务落实落细，见行见效。要完善和强化各部门、各社区协同联动机制，及时通报处置情况，密切配合，形成整治合力。建筑工地等其他集中用餐单位的负责部门应当依法依职责加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。

（三）认真总结，及时报送

各部门、各社区要在此次专项治理的基础上举一反三、针对深层次问题，研究治本之策，完善和优化制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

                                                     2023年9月7日